結婚出産後に保育士として子育てを支援するひよこ親子教室を26年間主宰。1,200人の卒会生を輩出。その経験を活かし、フリーランスや園のコンサル業を行う。2022年『3歳までの子育てで本当に大切なこと30』を出版し、発売後2年で4度の重版。また、心、体、脳を育んで発達を促す「斎藤公子さくらんぼリズム遊び」の講師を務める。全ての事業を総括して2024年4月㈱ひよこのスマイル代表取締役に就任する。
教室運営を通じて子育て中の方をサポートするも、一人の力に限界を感じる。そこで保育者の育成こそが多くの子どもたちの目の輝きにつながると考え、保育者、子育て中の方を対象に拙著の講演会を行う。また、リズム講習会を年に3回開催、毎回全国、海外から320名が参加、満席で開催している。リズム遊びの職員研修の依頼は2026年度160件以上。2025年は中国の依頼で現地にて2回の実践指導や、オンラインでの講義も1年間行う。
保育者からは「保育を越えて人生まで楽しいと思えるようになりました」「引き出しを広げてもらい、保育士として自信がつきました」など感謝の声を多数いただく。
今後は保育と子育ての本質を伝えながら、保育の仕事にやり甲斐を感じる保育者と、「自分を肯定できる力」を持つ子どもたちを増やすことが目標。プライベートでは2人の子どもは独立、夫と2人暮らし。46歳で初孫誕生、2児の祖母。趣味は温泉、ドライブ、韓国ドラマ。埼玉県さいたま市(旧岩槻市)出身、東京都西東京市在住。